1.
Par ext. Petit poisson de mer (clupéiformes), commun en Méditerranée, qu'on consomme surtout mariné et salé. Filets d'anchois à l'huile. Beurre d'anchois : beurre mêlé de filets d'anchois écrasés. Anchois de Norvège : sprat.
1.
Une des espèces de petits poissons de mer au corps élancé, mince, à mâchoire supérieure proéminente, que l’on mange ordinairement en hors-d’œuvre, normalement de la famille des engraulidés.