1.
Didact. Action de dénaturer une substance, d'en changer les caractéristiques. Changement de structure des polymères biologiques, détruisant leur configuration native. La dénaturation des protéines.
2.
Techn. Ajout de substances rendant impropre à l'alimentation. La dénaturation de l'alcool, du sel, du sucre.
1.
Action de dénaturer.
2.
Modification de certaines substances pour les rendre impropres à l’alimentation et les réserver à un usage industriel.