1.
Charcuterie faite de viande de porc, d'oie, etc. hachée et cuite dans la graisse. Pot de rillettes. Rillettes de Tours, du Mans. Rillettes de thon.
1.
Viande de porc hachée menu et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
2.
Viande ou chair de poisson hachée et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.