1.
Passage de l'état liquide à l'état solide par refroidissement (à pression constante) ou par abaissement de pression. Point de congélation de l'eau : 0 °C, sous la pression atmosphérique. Congélation de l'huile.
2.
Action de soumettre un produit à une température inférieure à −18 °C pour le conserver. Congélation de la viande. Congélation rapide. Accident de congélation (cf. Chaîne du froid*).
1.
Action de congeler ou de se congeler.
2.
Mortification des parties vivantes par l’effet du froid.