1. Techn.Opération consistant à polir en frottant un métal fin, ou à roder la surface soumise au frottement d'une pièce mécanique, ou à donner un certain poli à un métal par une oxydation superficielle.
Brunissage de l'or.
2. Cuis.Opération consistant à dorer la surface des aliments cuits au four à micro-ondes.