1.
Chim. Qui se rapporte au beurre. clostridies
2.
Acide butyrique : acide organique d'odeur désagréable, présent dans le beurre rance, la sueur et au cours de certaines décompositions de matières organiques. Fermentation butyrique : formation d'acide butyrique par décomposition du sucre, de l'acide lactique ou de l'amidon, due à certains micro-organismes
1.
Relatif à la matière grasse du lait.